Постное меню в Великий пост формировалось веками. В результате появились сотни удивительно вкусных рецептов, на которых вполне реально продержаться без ущерба настроению и самочувствию все 48 дней поста. Жиры, необходимые для нормального обмена веществ, можно получить, например, из авокадо и орехов. Белки — из грибов и бобовых. Углеводами и витаминами богаты все без исключения овощи и фрукты: диетологи рекомендуют постящимся всегда иметь под рукой бананы или сладкие груши. Стоит держать «в боевой готовности» отварной или запеченный в мундире картофель, а также хрустящие диетические хлебцы из «взорванных» цельных злаков — рисовые, гречневые, овсяные.
В последнее время привычный для нас не скромный рацион обогатился зарубежными рецептами. Существует постное ризотто — с морепродуктами. Ведь «морские гады» сточки зрения православия являются... растениями! Поэтому их можно есть без ограничений. Индийская кухня, почти полностью вегетарианская, подарила нам блюда из риса с шафраном или куркумой, соусы чатни — из лука с помидорами, имбиря, чеснока и лимонного сока...
Из итальянской перешли супы — вегетарианский минестроне, воскресный рыбный суп, а также многочисленные виды пасты — к ним подают соус из чеснока, тушенного в томатном соке, заправку из размолотых маслин (оливаду), а вместо пармезана посыпают обжаренными и измельченными орехами. В общем, вариантов море. Даже отъявленные гурманы, желающие попоститься, могут не отказываться от творческих кулинарных поисков.
Меню на Великий Пост по монастырскому уставу.
Подробное дозволенное меню по монастырскому уставу на каждый день Великого Поста.
Нельзя: алкоголь, мясо, рыбу, молоко яйца, конфеты, белый хлеб, майонез, выпечку.
Можно: фрукты, овощи, сухофрукты, квашеную капусту, соленые и маринованные овощи, грибы, орехи, каши на воде, кисели, чай, компоты из сухофруктов, квасы.
Понедельник - сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты).
Вторник - горячая пища без масла (супы, рассольник, каши на воде, тушеные овощи).
Среда - сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты).
Четверг - горячая пища без масла (супы, рассольник, каши на воде, тушеные овощи).
Пятница - сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты).
Суббота - пища с растительным маслом (салаты из овощей, супы, тушеные овощи).
Воскресенье - пища с растительным маслом (салаты из овощей, супы, тушеные овощи).
Особые дни:
Понедельник первой седмицы поста (Чистый понедельник) - строгое воздержание от пищи.
Начало Великого Поста (со 2-го по 5-й день, т. е. со вторника по пятницу) - строгий пост, можно только хлеб и воду.
Средокрестная среда - можно вино.
Святых 40 мучеников - можно постное масло, вино.
Вербное воскресение - можно вино, рыбу, икру, растительное масло.
Страстная седмица (последняя неделя Великого поста)
Великие Понедельник, Вторник, Среда - нельзя есть приготовленную пищу.
Великий Четверг - можно вино, постное масло.
Великая Пятница - строгий пост, ничего нельзя есть.
Великая Суббота - строгий пост, можно хлеб, сухофрукты, маслины.
ПАСХА - светлое Христово Воскресение - поста нет.